Томатный сок — это не только вкусное, но и полезное напиток, который обладает множеством целебных свойств. Более того, он может стать незаменимым атрибутом вашего рациона питания в холодное время года. Ведь приготовленный зимний томатный сок будет надежной защитой от простуды и гармоничным дополнением к вашему столу.
На сегодняшний день существует множество рецептов, как приготовить томатный сок на зиму. Вы можете выбрать тот вариант, который подходит именно вам, учитывая вкусовые предпочтения и доступность ингредиентов. Главное — следовать рецепту и не бояться экспериментировать с добавлением различных специй и приправ.
Один из самых популярных и простых рецептов томатного сока на зиму:
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 2 кг;
- лук репчатый — 2 шт;
- морковь — 1 шт;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — по вкусу;
- сахар — 1 столовая ложка;
- уксус 9% — 1 столовая ложка;
- перец черный горошком — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт.
Весь процесс приготовления делят на несколько этапов, начиная с подготовки помидоров, заканчивая стерилизацией банок. Разбавляем томаты соком в соотношении 2:1. Добавляем сахар, соль, перец, уксус и лавровый лист. Удаляем чеснок из стекловины и перемалываем его через пресс, после чего вливаем в сок. В завершении стерилизуем банки с соком в течение 15-20 минут и укупориваем сразу после стерилизации.
Готовый томатный сок можно хранить при комнатной температуре в течение года. Он идеально подойдет для приготовления различных блюд, а также может быть употреблен самостоятельно как освежающий напиток. Приготовление томатного сока на зиму — это не только доступно, но и интересно, ведь вы можете чувствовать себя настоящими кулинарными экспертами!
Рецепт пасты томатной сок для зимнего запаса
Ингредиенты:
— 2 кг спелых помидоров
— 1 крупная луковица
— 4 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки сахара
— 2 столовые ложки соли
— 1 чайная ложка черного перца
Приготовление:
1. Помидоры тщательно промыть и обдать кипятком, затем снять с них кожицу.
2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
3. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости.
4. Добавить в кастрюлю чеснок и жарить еще 1-2 минуты, аккуратно помешивая.
5. Постепенно добавлять помидоры в кастрюлю, растирая их деревянной лопаткой.
6. Добавить сахар, соль и черный перец. Тщательно перемешать.
7. Готовить пасту на низком огне, периодически помешивая, около 2-х часов.
8. Перелить пасту в стерилизованные банки и закатать их крышками.
9. Банки с пастой остудить и хранить в холодном месте.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 15 кг спелых помидоров;
- 2 кг лука;
- 2 головки чеснока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- 1 столовая ложка уксуса;
- по вкусу зелень (петрушка, укроп).
Также понадобится:
- стерилизованные стеклянные банки;
- скипетр для закатывания банок;
- лопатка для перемешивания.
Приготовление
Существует несколько способов приготовления томатного сока на зиму. Рассмотрим два варианта:
Первый способ подразумевает использование свежих томатов. Для этого необходимо:
Выбрать спелые и сочные томаты, предпочтение отдавайте мясистым сортам.
Томаты помыть, удалить стебли и плохие участки.
Разрезать томаты на кусочки и выложить их в большую кастрюлю.
Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Затем уменьшить огонь и варить томаты под крышкой около 30-40 минут.
Остудить получившуюся массу и пропустить через мясорубку или блендер. При необходимости можно процедить полученный сок через марлю для удаления кожуры и семечек томатов.
Разлить томатный сок в стерильные бутылки или банки, плотно закрыть крышками.
Пастеризовать банки в большой кастрюле с водой на протяжении 15-20 минут.
Остудить банки и хранить их в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике).
Второй способ использует томатную пасту. Для приготовления вам понадобится:
Добавить в большую кастрюлю горячую воду.
Перемешать томатную пасту с водой, обратившись к инструкции на упаковке. Обычно для получения томатного сока рекомендуется развести порцию томатной пасты в 2-3 стаканах воды.
Поставить кастрюлю с томатной смесью на огонь.
Довести смесь до кипения и варить минуту-две, постоянно помешивая.
Остудить получившийся томатный сок и разлить его по стерильным бутылкам или банкам.
Закрыть бутылки или банки крышками и хранить их в прохладном месте.
Выбирайте тот способ, который больше нравится вам и вашей семье. Полученный томатный сок будет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года!
Как сохранить томатный сок на зиму
1. Пастеризация
Один из самых популярных способов сохранить томатный сок на зиму — это пастеризация. Для этого вам понадобятся стеклянные банки с герметическими крышками. Перед началом процесса стеклянные банки нужно особенно тщательно промыть и высушить.
Перелейте свежевыжатый томатный сок в стеклянные банки, оставив небольшое пространство сверху для расширения при нагревании. Прикройте банки крышками, но не закатывайте. Расставьте банки на дно большого кастрюли или сковороды, застилленного тряпкой или соломкой.
Залейте кастрюлю или сковороду холодной водой так, чтобы она покрыла банки примерно на 2/3. Постепенно нагревайте воду и доводите ее до кипения. Как только вода закипит, сразу же уменьшите огонь и поддерживайте небольшое кипение в течение 30-40 минут.
После пастеризации аккуратно вынимайте банки с помощью прищепки и закатывайте. Оставьте банки в покое до полного остывания, затем проверьте герметичность крышек.
2. Заморозка
Еще один простой способ сохранить томатный сок на зиму — это заморозка. Для этого нужно взять свежевыжатый томатный сок и разлить его в пластиковые контейнеры или морозильные пакеты. Оставьте небольшое пространство сверху для расширения при замораживании.
Поместите контейнеры или пакеты с томатным соком в морозильную камеру и заморозьте до того момента, пока сок не замерзнет полностью. Замороженный томатный сок можно хранить в морозилке до 12 месяцев.
Перед употреблением разморозьте нужное количество томатного сока в холодильнике или в теплой воде.
3. Консервация
Кроме того, томатный сок можно сохранить на зиму в банках с помощью консервации. Подготовьте стерилизованные стеклянные банки и крышки.
Перелейте свежевыжатый томатный сок в банки, оставив небольшое пространство сверху. Прикройте банки крышками и закатайте их. Затем установите банки в большую кастрюлю или сковороду, залив вокруг горячей воды.
Нагревайте воду до кипения и поддерживайте кипение в течение 10-15 минут. После этого аккуратно вынимайте банки с помощью прищепки и оставьте их в покое до полного остывания. Затем проверьте герметичность крышек. Консервированный томатный сок можно хранить в темном и прохладном месте в течение года.
Выберите для себя наиболее удобный способ сохранения томатного сока на зиму и наслаждайтесь его вкусом и полезными свойствами в холодное время года!